【易菇論壇首發(fā)】臨近春節(jié)，本應該是菇農(nóng)高興的時刻，但很多菇農(nóng)確樂不起來，由于氣溫的回升，大量菇上市，價格降到了幾年來的最低點，種植食用菌是很多菇農(nóng)的主要收入來源。而菇大豐收了，但是，由于市場銷售不暢、價格下跌，所擔心的菇賤傷農(nóng)現(xiàn)象終于發(fā)生了。

　　是什么原因造成2010年臨近春節(jié)食用菌的滯銷呢？我多次調(diào)研后認為，其原因是多方面的，其中，有整個食用菌大環(huán)境的問題，也有當?shù)厥秤镁a(chǎn)的問題。

　　從需求方面分析，食用菌的需求不旺是滯銷的一個因素。這是個老大難問題，我們應該承認，近幾年隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和追求健康意識的增強，人們對食用菌的消費意識增強了，市場逐漸擴大了，但我總感覺食用菌宣傳的還遠遠不夠，很多人知道吃蘑菇的好處，但不知道怎么吃，還有相當多的人對食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值根本一無所知。我們的輿論導向有問題。大中城市是食用菌外銷的主要市場，由于金融危機的影響，這些地區(qū)不少中小企業(yè)倒閉，農(nóng)民工返鄉(xiāng)，食用菌消費量大幅下滑。一方面，食用菌加工企業(yè)由于受金融危機的影響，融資困難，部分企業(yè)被迫減少生產(chǎn)或關機停產(chǎn)。另一方面，由于食用菌加工品市場萎縮，加工企業(yè)和食用菌經(jīng)銷商收購食用菌的積極性不高，而且還壓低食用菌的收購價格。各主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)賣菇難，許多工廠限價收購或已停止收購，造成鮮菇積壓。

　　從生產(chǎn)方面分析，食用菌產(chǎn)量大幅增加是滯銷的一個因素。由于今年遇到多年不遇的寒冬，很多本應該出菇的菌袋由于溫度的問題被休眠，氣溫回升后導致全面出菇，造成了菇大豐收的表面現(xiàn)象，一定程度上改變了食用菌的供求關系。僅一個長春市現(xiàn)在的產(chǎn)量比去年同期高了100%以上，產(chǎn)銷矛盾凸顯。食用菌品種結(jié)構(gòu)不合理是滯銷的另一個因素。目前食用菌種植品種主要是平菇、金針菇、香菇等少數(shù)幾個種，種植量過大，而目前杏鮑菇、雞腿菇、白靈菇等價格很高，有的甚至一貨難求。

　　為促進食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，我提出幾點建議：

　　優(yōu)化食用菌生產(chǎn)布局與結(jié)構(gòu)控制食用菌種植面積盲目擴大，突出主產(chǎn)區(qū)建設，為主產(chǎn)區(qū)騰出市場空間。同時要注重解決部分食用菌主產(chǎn)區(qū)種植結(jié)構(gòu)過于單一的問題，降低食用菌生產(chǎn)的市場風險。

　　充分發(fā)揮食用菌協(xié)會、食用菌合作社的作用要扶持和發(fā)展當?shù)厥秤镁a(chǎn)、加、銷協(xié)會，不斷強化協(xié)會的市場信息渠道功能和風險預警功能，食用菌協(xié)會、食用菌合作社要充分發(fā)揮菇農(nóng)利益代言人的職責。

　　積極開拓食用菌市場加大食用菌宣傳，改變?nèi)藗兿M觀念，引導和促進食用菌消費；加大食用菌系列加工品的開發(fā)力度，促進食用菌產(chǎn)品市場細分，拓寬食用菌出路。

　　加強食用菌育種環(huán)節(jié)加大育種投入，著力抓好專用新品種選育和新技術，突破品種“瓶頸”制約，加快形成多品種體系。

　　建立食用菌儲備體系可先嘗試在食用菌加工集中區(qū)建立儲備庫，也可委托企業(yè)進行儲備，以應對市場波動和自然災害等緊急情況。參考資料略【作者MYB轉(zhuǎn)載請注明來源易菇論壇】